步骤 1

山药洗净掰断上锅蒸至筷子能叉透。

不介意山药粘液的可以削皮后直接放到盘子蒸，更方便。

步骤 2

60克蓝莓洗净切成小粒，有绞肉机料理机的可以直接打，但一定要保持颗粒感。

步骤 3

将蓝莓粒放入迷你油锅中，放入一半盐、2克糖静至5分钟。

步骤 4

小火熬制蓝莓酱，中途不断搅拌，直至完全变成粘稠的紫色。

步骤 5

蓝莓酱静置备用。

步骤 6

蒸好的山药去皮。

步骤 7

切山药碾成泥，加入一半盐和3克糖。

太干的话可少量多次添加牛奶不断搅拌，直到自己喜欢的浓度。如果想做造型装入裱花袋裱花此步不可忽略。

步骤 8

将山药整成自己喜欢的形状。

圆球直接捏。

火山型需用保鲜膜包住边捏边调整，以防散了。

想让山药泥看起来蓬松，就调稀一点儿用裱花嘴和裱花袋做成自己喜欢的造型。

步骤 9

淋上蓝莓酱即可食用了。